Betyg: 4

warning: Creating default object from empty value in /www/webvol34/zw/v00r3x1w9jbyp5i/tillbergs.se/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Song Luo Cha 松萝茶

Song Luo Cha som även säljs som Song Luo, Song Luo Tender Pekoe, Lang Yuan Nen Hao och Lang Yuan Song Luo Nen Hao är ett relativt okänt grönt te från Anhui. Mest känt är teet för sina påstådda medicinska egenskaper och det nämns i en mängd olika mer eller mindre kända verk. Trots detta har det tillverkats betydligt längre än de mer kända som Huang Shan Mao Feng, Lu An Gua Pian och Tai Ping Hou Kui. Teet finns bl.a. omnämnt i den kinesiska boken om läkemedel och läkekonst Bencao Gangmu 本草纲目 som skrev av Li Shizhen 李时珍 1578. Man tror dock att teet tillverkats sedan början av Ming-dynastin (1368-1644). Teet skall ha tillverkats ungefär på samma sätt de senaste 300-400 åren och det är fullt möjligt att metoden för att tillverka detta te ligger till grund för alla de stekta gröna teer som tillverkas runt om i Kina1.

Teet odlas i ett bergsområde en och en halv mil norr om Xiuning (1) 休宁县. Området där teet växer är berömt för sin skönhet (de flesta bergsområden i Kina är väldigt vackra, speciellt de där man odlar te) med mycket dimma och regn. Tebuskarna växer på mellan 600 och 700 meters höjd1.

[gmap markers=numbers::0,0 + 29.784134788505167,118.1850814819336 |zoom=9 |center=29.8382614512946,118.2073974609375 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Tillverkning

Hunan Jasmine Bloom

Detta ovanliga jasminte köpte jag från Gray & Seddon för nästan 10 år sedan och har lagrat sedan dess. Tyvärr vet jag ingenting om detta te än att det kommer från Hunan och att det är grönt. När det var färskt hade det en fin jasminsmak och jag gav det en stark 4:a i betyg. Tyvärr har det inte åldrats särskilt bra och har en urblekt och trist smak. Kvar är bara en tydlig jasminsmak.

Supreme Zhu Ye Qing

Detta är ett trevligt Zhu Ye Qing som jag köpte från Dragon Tea House i våras för 26 dollar. Teet är minst lika bra som många färdigpackade sorter jag prövat och betydligt billigare men saknar en del nyanser som man kan finna i de finaste sorterna.

Yi Hong 宜红

Detta svarta te från Hubei te säljs under ett antal namn, bl.a. Yi Hong Congou 宜红工夫茶, Yi Hong Gongfu 宜红工夫 och Yi Chang Hong Cha. Namnet Yi Hong kommer av häradet Yichang (1) 宜昌 som teet passerade på sin väg till exporthamnen Hankou 汉口, en del av dagens Wuhan (2) 武汉2.

[gmap markers=numbers::28.79799032976513,114.8895263671875 + 30.648781955362132,111.2860107421875 + 30.525832766384386,114.2962646484375 |zoom=8 |center=30.652090026760014,112.994384765625 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Den första som exporterade detta te lär ha varit en tehandlare från Guangdong, Kwan Tai Fook, som producerade te i Wufeng 五峰 i början av 1850-talet. På grund av den stora framgång detta te hade i Europa, Ryssland och Amerika följde många andra tehandlare snart efter. Ganska snart upprättade tehandlare från Ryssland och Storbritannien handelstationer i Hubei och dessa följdes av tyska och amerikanska1. Namnet har använts sedan minst mitten av 1800-talet och under 1880-talet var exporten enorm. Mellan 1886 och 1888 producerades 15000 ton vilket motsvarade 7 % av Kinas hela teexport2. Några decennier senare hade exporten kollapsat helt och det var först i början av 1950-talet som den återupptogs, främst i Wufeng 五峰, Hefeng 鹤峰县, Changyang 长阳, Enshi 恩施, Yi En 宜恩, Icheon 利川 och Hunan Shihmen 湖南石门.

Cai Hua Mao Jian 采花毛尖

Trots att detta är ett mycket populärt te i Kina så exporteras det inte alls. Vad detta beror på vet jag inte men eftersom det är så enkelt att köpa te från Kina nuförtiden har det ju ingen större betydelse. Teet kommer från det autonoma häradet Wufeng Tujia 五峰土家族自治县 (1) i södra Hubei. Som namnet antyder är det ett Mao Jian även om jag tycker löven är ovanligt raka. Det skall ha producerats te i området under mycket lång tid, i huvudsak av kineser, men det skall även ha funnits brittiska tefabriker i området under 1800-talet1. Teet som sådant är dock inte så gammalt, som vanligt med Kinas moderna historia är det svårt att få några exakta årtal, men mitten av 1980-talet är nog troligt. Det är först de senaste fem åren som teet vunnit priser.

[gmap markers=numbers::0,0 + 30.157358297692024,110.68313598632812 |zoom=8 |center=30.206861065952626,110.841064453125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

De bilder jag sett på områdena där teet odlas visar extremt välskötta odlingar i ett mycket vackert landskap med blommande fruktträd som skugga för buskarna. Produktionen vet jag nästan ingenting om mer än att det plockas och steks för hand i stora pannor och att man använder en mängd maskiner för de övriga tillverkningsstegen.

På grund av teets popularitet de senaste åren har Wufeng Tujia utvecklats fort och mer än 8000 hushåll skall ha organiserats i vad man kallar Cai Hua Mao Jian group1. Den största tillverkaren verkar vara Hubei Caihua Tea Industry Co. Ltd.

Tan Yang Jing Zhi 坦洋精制工夫

Detta är ett Tan Yang från 2008 som jag köpte från TeaSpring. Jing Zhi betyder "Förfinad" eller "Förbättrad" och är en benämning på en ovanlig och bra kvalitet. Teet har skördats tidigt på våren och producerades i Fu'An Shi. Enligt teaSpring säljs detta te även som Panyang Refined Congou och Tan Yang Jing Zhi Gongfu. Teet kostade 10 dollar för 25 gram vilket är ganska mycket. Visserligen är smaken utmärkt men utseende ganska trist.

Yang Yan Gou Qing 羊岩勾青

Yang Yan Gou Qing är ett grönt te som kommer ifrån ett berg som heter Yang Yan 羊岩 i närheten av Linhai 临海. Även om teet är nästan helt okänt utanför Kina har det vunnit många priser och produktionen är ganska stor, omkring en tiondel av Xi Hu Long Jing1. Namnet översätts till grön krok vilket stämmer väl med teets utseende. Löven är ganska små och består av en bladknopp tillsammans med ett eller två blad.

[gmap markers=numbers::0,0 + 28.85465732236777,121.15585327148438 |zoom=9 |center=28.825425374477224,121.1846923828125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet odlas på en höjd av 800 meter över havet och den största producenten verkar vara Zhejiang Yangyan Chachang.

1. TeaSpring

Det avbildade teet är av typ Te You vilket skall vara en mycket bra kvalitet. Det är från TeaSpring och skördat 2010. Priset var 9,8 dollar för 25 gram. Betyget gäller detta te.

Zhu Hai Jin Ming 竹海金茗

Det här är ett svart te från Yixing (2), platsen i Jiangsu som är så känd för sina tekannor. Teet finns omnämnt i kinesisk litteratur och är ganska lätt att få tag på via TeaSpring (även om de säljer förra årets skörd). Trots detta finns det förvånansvärt lite information om teet och det är inte alls lätt att hitta i Kina. Vad detta beror på vet jag inte, men det är möjligt att teet säljs under så många namn att man blandar ihop det med andra svarta teer från Jiangsu. Jag vet med säkerhet att teet säljs som Zhu Hai Golden Tea, Bamboo Ocean Golden Tea, Zhu Hai Jin Ming Hong Cha och Golden Bamboo Yixing men jag misstänker att det säljs under flera andra namn. För några år sedan reste jag runt i området och letade just efter svarta teer men även om jag blev bjuden på ett fantastiskt bra te kunde jag inte hitta några att köpa. Förra året köpte jag dock ett te från Dragon Tea Store, Yixing Congou men jag är inte säker på att det finns något släktskap, teerna ser inte direkt lika ut. Nu säger detta kanske inte så mycket eftersom de olika Zhu Hai Jin Ming jag sett ser ganska olika ut, allt ifrån feta böjda blad till ganska raka helt gyllene. Så svart som Yixing Congou har jag dock inte sett det. Dessutom tillverkas det en hel del svart te i Jiangsu även om dessa inte är speciellt kända.

Yong Xi Huo Qing 涌溪火青

Detta te förväxlas ofta med gunpowder. Även om båda teerna är mörkgröna och hårt rullade är Yong Xi Huo Qing av betydligt bättre kvalitet. På grund av sitt utseende vecklar teet upp sig medan det bryggs, något som ser väldigt trevligt ut. På grund av detta brukar man brygga teet i glasmuggar.

Yong Xi Huo Qing kommer ursprungligen från häradet Jing (1) 泾县 i östra Anhui där de odlats sedan Ming-dunastin (1368-1644). Området har höga berg, tät skog och djupa dalar. Det är dessutom dimmigt och regnar en hel del (1800 mm per år), ett lämpligt klimat för bra te. Enligt en legend tillverkades detta te ursprungligen av en tesort som kallades Jin Yin eller Guld och Silver. Denna skall ha haft blad som var gyllene på ena sedan och silvriga på den andra. Även om teet tillverkats under lång tid var det först 1956 som produktionen styrdes upp och teet blev riktigt populärt. Teet säljs ibland som Yong Xi Green Fire och Yong Xi Jade Fire.

[gmap markers=numbers::0,0 + 30.657169955874924,118.42300415039062 |zoom=9 |center=30.739475058679485,118.36944580078125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Tillverkning

Sichuan Gongfu 四川工夫红

Detta te som även kallas Chuan Hong eller Chuan Hung 川红工夫茶 är ett av Kinas mest kända svarta teer. Teet är milt och består nästan bara av bladknoppar, något som är ganska ovanligt bland de svarta teerna. Vanligtvis brukar man göra grönt te av dessa och använda de större bladen till det svarta teet.

Teet odlas främst kring Yibin 宜宾 (1) i sydöstra Sichuan och har gjorts så sedan mitten av 1950-talet då det skapades. Produktionen sker i ett ganska stort område söder om Yangtze och inkluderar Yibin 宜宾, Neijiang 内江, Fuling 涪陵, Jiang lag江律 och Chongqing. Tidigast var dock Yibin följt av Wanxian 万县 och Daxian 达县.

[gmap markers=numbers::0,0 + 28.71058349009761,104.65301513671875 |zoom=9 |center=28.73394733840369,104.7381591796875 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet har främst exporterats, både till USA, Europa och Ryssland och hade en stor fördel gentemot sina konkurrenter i och med att det kunde skördas tidigt på året och kom därför tidigt ut på marknaden. Förutom detta visade det sig att området var lämpligt för att odla svart te och teet blev snabbt mycket populärt. Från början tillverkades teet för hand men med den ökade efterfrågan gick man över till maskinell produktion. Produktionen har dock varierat kraftigt de senaste 30 åren man arbetar för närvarande för att återställa teets forna rykte och kvalitet.

Prenumerera på innehåll