Betyg: 4

warning: Creating default object from empty value in /www/webvol34/zw/v00r3x1w9jbyp5i/tillbergs.se/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Shang Rao Bai Mei 上饶白眉

Detta te har fått sitt namn från häradet Shangrao 上饶县 (1), ett område som är känt för sina många vackra platser. Det har odlats te under lång tid här, redan under Tang-dynastin (618–907) skrev poeten Meng Jiao om det. Just Shang Rao Bai Mei har dock inte speciellt lång historia. Det skapades 1983 av Wang Shi Qi Lu i ett försök att återskapa de klassiska teerna från området utifrån lokala variteter. Det var först 1995 som det blev känt i Kina då det vann en större utmärkelse. Sorten är snabbväxande med långa ludna blad med en blek färg.

[gmap markers=numbers::0,0 + 28.43766092959547,117.97256469726562 |zoom=10 |center=28.45058130283597,117.97805786132812 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

An Hua Song Zhen 安化松针

Detta är ett ovanligt te från Hunan som på grund av sitt namn, tallbarr från Anhua, ofta blandas ihop med tallbarrste. Inte förvånande ser telöven ut som små tallbarr med en grågrön färg.

Teet kommer från häradet Anhua 安化县 (1) och odlas i bergsområdet Xuefeng 雪峰山脉 (?). I området finns det långt över hundra bergstoppar som sträcker sig över 1000 meter, gott om floder och vattendrag och naturligtvis en massa regn och dimma, det verkar det finnas överallt där det odlas bra te.

Processen med att ta fram An Hua Song Zhen påbörjades 1959 då man skickade personal till området för att undersöka de lokala teodlingarna och kombinera dessa med moderna produktionsmetoder. Efter fyra år hade man kommit fram till detta te och det blev snabbt populärt. Faktum är att det vann ett pris redan 1962 vilket är ganska förvånande. Under 1980-talet vann det en hel massa priser och även under 1990-talet1.

[gmap markers=numbers::20,0 + 28.35309631043745,111.21871948242188 |zoom=8 |center=28.53144857631924,111.3739013671875 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Tillverkning   

Lao Zhu Da Fang 老竹大方

Lao Zhu Da Fang är ett grönt te från Anhui, närmare bestämt trakten kring och i Huangshan (1) 黄山. Detta te säljs under två vanliga namn där Lao Zhu Da Fang 老竹大方 är vanligast i Kina och Ding Gu Da Fang 顶谷大方 verkar vara det vanligast i Europa och Nordamerika. Ibland kan man även köpa det som Valley Peak Da Fang Tea, Zhupu Da Fang och Zhuye Da Fang. Da Fang 大方 är namnet på den buddistmunk som lär skapat detta te i slutet av Song-dynastin (960-1279)1. Han levde i ett tempel på toppen av berget Laozhuling (2) 老竹岭2 där han bjöd besökare på sitt te. Efter hand ökade teets ryktbarhet och besökare skall ha kommit enbart för att pröva det. Bönder i närheten fick ta del av produktionsprocessen och som tack uppkallades teet efter Da Fang. Under Qing-dynastin (1644-1912) var teet så populärt att det blev ett tributte1.

Lao Zhu Da Fang är ett ovanligt kraftigt grönt te med en gulgrön färg. Bladen är platta och påminner en hel del om Long Jing. Det finns t.o.m. de som hävdar att Long Jing är inspirerat av Lao Zhu Da Fang. Numera är teet mest känt för dess förmåga till viktminskning hos människor.

Bi Tan Piao Xue 碧潭飘雪

Detta är ett ganska nytt jasminte te från Meng Ding 蒙顶 i trakten av Chengdu, första gången det producerades var 1991. Namnet skall betyda "Fallande snöflingor på en grön sjö" vilket är rätt passande eftersom jasminbladen, som fortfarande finns kvar i teet, virvlar runt som små snöflingor när man brygger det. Vanligtvis brukar man ta bort jasminbladen från bra jasminte. Ibland säljs även detta te som Gan Lu Piao Xue.

[gmap markers=green::30.086964,103.072329 |zoom=8 |center=30.5,102.9638671875 |width=775px |height=300px |control=Small |type=Physical] LuoxiaoMeng Ding

För bara något år sedan var detta te ganska svårt att få tag på men finns nu att köpa från flera webbutiker. Det betygsatta och avbildade teet köpte jag från http://shop33352773.taobao.com/ som har en tydlig koppling till producenten 仙芝竹尖, ett företag som jag misstänker producerar en stor del av detta te. Fabrikatet heter 仙芝仙尖 och serien 碧潭飘雪.  Priset var 41 yuan för 50 gram vilket är rimligt.

  Källa: Zhongguo Chapu

Gyokuro 玉露

Jag tänker inte skriva något om Gyokuro, det finns redan mer än tillräckligt skrivet om detta te men jag tänkte visa några bilder på ett paket jag fick från en god vän från Japan. Teet som sådant är kanske inte så märkvärdigt men det visar den otroliga omsorg man lägger på förpackningar och presentation av te i Japan.




Teet är sålt av Ippodo en av de mest kända tebutikerna i Japan.

Wei Shan Mao Jian 沩山毛尖

Detta är ett kraftigt gult te från Hunan, närmare bestämt från Wei Shan (1) 沩山 i häradet Ningxiang. Trakten är dimmig och fuktig (i snitt 80%) som så många utmärkta teodlingsområden i Kina.

[gmap markers=numbers::0,0 + 28.17510221951341,111.97789192199707 |zoom=13 |center=28.17795458325142,111.98484420776367 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet har funnits ganska länge, kanske upp till 150 år och det har druckits av flera ledare i Kina bl.a. Mao och Liu. Under 1980-talet vann det flera priser1.

Wei Shan Mao Jian tillverkas av en bladknopp och både ett och två löv. Exakt hur teet tillverkas har jag inte lyckats ta reda på men tillverkningen inkluderar bl.a. stekning, gulning och en lätt bakning. Ibland säljs det som Mount Wei Fur Tip. Smaken är mycket rökig och teet är känt för att gå att brygga många gånger.

Jag är lite kluven inför detta, ibland tycker jag det är utmärkt och ibland är röksmaken bara för mycket. Just nu lutar jag åt det första.

1. Hudong

Det avbildade teet är från TeaSpring skördat 2010 som kostade $6,60 för 25 gram. Teet kommer från Wei Shan.

Fu Yao Xian Zhi 浮瑶仙芝

Fu Yao Xian Zhi är ett grönt te från nordöstra Jiangxi, närmare bestämt Fuliang 浮梁县 (1). Det produceras av Floating Yao Xian Zhi Tea Co., ett företag som bildades 1994 utifrån Fuliang tea factory som kom till 1990. Teet skall ha vunnit en guldmedalj på Panama-Pacific International Exposition, något som är ganska överraskande eftersom jag inte hittat några oberoende källor som bekräftar detta. Floating Yao Xian Zhi Tea Co. har dock publicerat en bild på intyget vilket ser äkta ut2.

[gmap markers=numbers::0,0 + 29.330227631765702,117.19940185546875 |zoom=8 |center=29.358239465729348,117.388916015625 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet plockas när löven är 2-2,5 cm långa vilket medför att det krävs omkring 40000 knoppar för att få ihop till ett kilo te. Jag vet inte mycket om tillverkningsprocessen mer än att det skall stekas över vedeld, formas för hand och torkas (bakas) försiktigt1.

Enligt en källa odlas teet på 800 meters höjd3 och de bilder jag sett på odlingarna visar välklippta täta buskrader med enstaka skuggträd. Odlingarna ser ovanligt plana ut med tanke på att det är Jiangxi vi talar om.

En Shi Yu Lu 恩施玉露

En Shi Yu Lu kommer från de östra delarna av Enshi och är något så ovanligt som ett ångat kinessikt te, inte helt olikt de japanska. Detta är visserligen en sanning med modifikation eftersom det även finns en rostad variant2. Bladen är långa och smala och betydligt helare än de japanska motsvarigheterna.

Färgen på det färdiga teet är mycket ljus, nästan färglös men smaken är blommig och ganska speciell. Vanligtvis bryggs detta te med ganska svalt vatten, 60 till 70 grader på samma sätt som många japanska. Teet skall innehålla en stor mängd selen, ett spårämne med en mängd positiva hälsoegenskaper1.

Flera variteter används som material för detta te, bl.a. en som heter E Cha #10, Long Jing #43 och en lokal sort som kallas Xuan En Qun Ti Zhong2.

[gmap markers=green::30.222525759825466,109.5062255859375 |zoom=7 |center=30.41078179084589,110.302734375 |width=775px |height=300px |control=Small |type=Physical]
An JiEnshi 恩施

Det lär ha tillverkats te i Enshi sedan Tang-dynastin (618-907) och En Shi Yu Lu uppfanns någon gång under Kejsare Kangxi’s regeringstid (1661-1722). Vid denna tid använda men ett speciellt varmt bord för att torka, rulla, forma och fixera telöven och ge dem dess karakteristiska form2. Under 1700-talet var En Shi Yu Lu ett tributte till Kejsare Qian Long och han lär ha tyckt mycket om detta te2.

Yunnan Pure Small Bud Black Tea, Gold Tips

Det finns nackdelar med att vara lätt fanatisk vad det gäller te. Trots att detta är ett mycket prisvärt och bra te har jag svårt att uppskatta det av en enda anledning, jag vet väldigt lite om det. Vad jag vet är att teet är skördat på våren 2009 och när jag köpte det av Yunnan Sourcing kostade det 10 dollar/hg.

Enligt Yunnan Sourcing är teet är odlat och tillverkat i Fengqing (1), troligtvis av Dian Hong group, även känt som Feng Qing Tea factory. Materialet är den lokala storbladiga variteten, något som är lite ovanligt. Tillverkningen är tydligen ganska enkel, först rullas teet efter detta får det oxidera en relativt kort stund och torkas sedan för hand i wokpannor.

[gmap markers=numbers::0,0 + 24.56785770409557,99.91241455078125 |zoom=8 |center=24.577099744289427,99.90280151367188 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Tillverkningskoden (batch code) är Fqb-901.

Huang Shan Mao Feng 黄山毛峰

Detta är ett av Kinas mest kända gröna teer och det mest populära av alla Mao Feng. Teet odlas kring bergskedjan Huang Shan (3,4) 黄山, ett otroligt vackert bergsområde i sydvästra Anhui som är hem för många fantastiska teer. Teet är känt för sin fruktiga smak, sitt böjda utseende samt att det går att brygga många gånger.

Sorter och kvaliteter
På grund av sin stora popularitet finns det en mängd olika företag och småbönder som producerar detta te, något som lätt fram till en ganska stor variation i tillverkning och kvalitéer. I början av 1990-talet producerades det tusentals ton1. Teet odlas i ett ganska stort område, en hel del tillverkas t.o.m. i  Qimen (2) men det finaste anses komma från Yungu Temple 云谷寺 (4), Songgu Nunnery, Diaoqiao Nunnery, Ciguang Ge 慈光阁 och Hillside Temple på en höjd av omkring 1200 meter over havet.

[gmap markers=numbers::0,0 + 29.998398987522783,118.22404861450195 + 29.84082257391353,117.72193908691406 + 30.29482425218622,118.07762145996094 + 30.117260077786177,118.19246292114258 |zoom=10 |center=30.07978967039041,118.03573608398438 |width=775px |height=500px |control=Small |type=Physical]

Prenumerera på innehåll