Te från Sichuan

warning: Creating default object from empty value in /www/webvol34/zw/v00r3x1w9jbyp5i/tillbergs.se/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Wen Jun Lu Cha 文君绿茶

[gmap markers=green::30.36238904009181,103.32298278808594 |zoom=9 |center=30.30176068632071,103.65325927734375 |width=750px |height=350px |control=Small |type=Physical]

 LuoxiaoQionglai 邛崃县而

Detta te som även kallas Wenjun Green Tea skapades 1979 och är ett av de många berömda teer som aldrig säljs utanför Kina. Det finns heller ingenting skrivet på engelska om det.

Teet odlas kring Qionglai omkring 1000 meter över havet. Området är för övrigt främst känt för att vara platsen där Zhuo Wenjun föddes. Det är ett molnigt landskap fyllt med kullar och berg där det dessutom regnar en hel del.

Löven plockas när de är omkring 2 cm långa och består då av två små löv och en bladknopp. Teet verkar i huvudsak produceras maskinellt med de vanliga stegen, nedvissning, stekning, rullning och torkning.
 

Källa: Hudong. Teet finns även beskrivet i Zhongguo Chapu
Bildkälla: Hudong (något beskruren)

Zhu Ye Qing 竹叶青

Det här gröna teet som odlas 800 till 2000 meter upp på berget Emei i sydöstra Sichuan har blivit mycket populärt de senaste åren. Dels beroende på att det är ett bra te men framför allt på grund av att man gör reklam för det på TV. Det har även vunnit flera priser.

[gmap markers=green::29.51859010457541,103.33396911621094 |zoom=11 |center=29.54000879252545,103.50151062011719 |width=775px |height=300px |control=Small |type=Physical]
LuoxiaoBerget Emei

En annan sak som skiljer detta te från andra Kinesiska teer är att en av de stora tillverkarna av teet, har skyddat namnet som ”Trade mark” och är nu de ända som får använda det1. Nu är det Kina vi talar om och småodlarna på berget verkar inte bry sig men det är ändå en spännande utveckling. Det finns även ett temuséum i närheten av Emei där man också odlar vad man hävdar är Zhu Ye Qing. Detta skall naturligtvis inte förvecklas med det riktiga teet som odlas uppe på berget utan är främst till för turisterna2.

Meng Ding Huang Ya 蒙顶黄芽

Det här teet, som ibland även kallas Mt Meng Yellow Sprout, ser kanske ut som ett vanligt grönt te men är ett av mycket få ”gula” teer i världen. Det odlas på berget Meng, en plats där man lär ha odlat te i mer än 2000 år, vilket gör det till en av de absolut första platserna för odlat te. Även Meng Ding Huang Ya har en lång historia, det var ett tributte till Kejsaren under Tang-dynastin (618 – 907) och finns omnämnt i många berömda Kinesiska böcker.

Berget Meng
Meng är täckt med dimma närmare 300 dagar om året och det regnar dessutom väldigt mycket, 2000 mm om året är inte ovanligt. Medeltemperaturen är runt 15 grader vilket sammantaget är ideala förutsättningar för bra te.
[gmap markers=green::30.086964,103.072329 |zoom=8 |center=30.55,102.9638671875 |width=750px |height=300px |control=Small |type=Physical] LuoxiaoMeng Ding

Tillverkning
Meng Ding Huang Ya tillverkas för hand i en ganska komplex process i åtta steg. Löven är små och för att tillverka 1 kg går det år närmare 20 000 bladknoppar. En tesort som används är Ming Shan #9 men det är möjligt att det finns fler.

Upphettning
Teet steks först i 50 cm stora wokpannor vilka antingen värms med elektricitet eller torr ved. När pannan är omkring 100 °C lägger man i mellan 120 och 150 gram teblad vilka får steka i 4-5 minuter. Då har bladen har ett fuktinnehåll på 55-60%.

Xu Fu Long Ya 叙府龙芽

Xu Fu Tea Industry Det här är teet skördas av minoritetsfolket Miao redan i februari vilket är ett av de tidigaste i Kina. Det har tillverkats i staden Yibin av Xu Fu Tea Industry sedan 1997 och har redan vunnit ett flertal priser och utmärkelser. Namnet betyder ”draktand” på grund av lövens spetsiga form och säljs ibland som Xu Fu Dragon Tooth eller Xu Fu Dragon Bud.

 

 

 

Teet odlas i Xi Huang Shan, ett område där te odlats i mer än 1600 år, på en höjd på mellan 1200 och 1350 meter över havet.

[gmap markers=green::28.760782,104.628096 |zoom=9 |center=28.72672197269823,104.83291625976562 |width=775px |height=300px |control=Small |type=Physical]

Yi BinYibin, Xi Huang Shan har jag inte funnit men det bör ligga i närheten.

Källa: TeaSpring. Detta finns även omnämnt i Zhongguo Chapu.

Prenumerera på innehåll