Te från Anhui

warning: Creating default object from empty value in /www/webvol34/zw/v00r3x1w9jbyp5i/tillbergs.se/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Huo Shan Huang Ya 霍山黄芽

Huo Shan Huang Ya är ett gult te som blivit mycket populärt de senaste åren. Det har vunnit flera utmärkelser och fick stor uppmärksamhet under olympiaden i Kina. Teet odlas vid Huo Shan (1) i Anhui på en höjd av minst 600 meter över havet. Bergen där teet odlas är dimmiga och har lämpliga betingelser för te. Merparten av produktionen konsumeras i Kina men det exporteras en del till Tyskland och USA.
 [gmap markers=numbers::0,0 + 31.35903141838321,116.34796142578125 |zoom=8 |center=31.44741029142872,116.69677734375 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Under Ming- och Qing-dynastierna (1368–1644, 1644–1911) var detta ett populärt tribut-te, men glömdes sedan bort1. Med hjälp av tre 80-åriga teodlare återskapades dock teet 1971 och det blev genast mycket uppskattat. Första året tillverkades 14 kilo, 1973 och 1974 tillverkades det omkring 200 kilo men redan 1985 var produktionen 3700 kg2. Nuförtiden lär produktionen vara hela 4500 ton, värt 150 millioner yuan vilket är ungefär lika mycket i svenska kronor. Ungefär 90% av alla hushåll i trakten arbetar med produktion av te vilket innebär omkring 100000 personer2.

Teet består nästan helt av bladknoppar, vilket ger en mycket mild och lite kryddig smak.

Tillverkning

Qi Shan Mao Jian

Detta är ännu ett obskyrt te som importeras av Johan & Nyström och som jag köpt på Tekultur. Det finns inte omnämnt i någon litteratur, inte ens i mina kinesiska böcker vilket gör att den enda information jag har om det är det som Richard Lindh på Johan & Nyström berättat för mig.

Tydligen är det ett ekologiskt grönt te som odlas i byn Qi Shan i västra Anhui på 800 meters höjd. Smaken är lite tunn men tilltalande och teet är ovanligt lättbryggt. Namnet kanske skulle bli 齊山毛尖 eller 齐山毛尖 på kinesiska och även om jag hittat teer med detta namn i listor över teer från Anhui har jag ingen konkret information. Det finns ett företag som heter Anhui Qishan Liu'an Guapian Co., Ltd. som tillverkar teer med liknande namn och det skulle kunna vara de som även tillverkar detta te.

Sunon Yellow tea

Detta gula te från Anhui tillverkas av AHCOF International development CO.LTD, ett företag i Anhui som grundades 2001. Teet importeras genom Johan & Nyström och finns att köpa i ganska många butiker i Sverige. Det är däremot ganska svårt att få tag på i andra länder.

Teet har inte tillverkats särskilt länge, kanske fem år och säljs i två kvalitéer, FY102 och FY103. Vilken av dessa som importeras till Sverige vet jag inte. Gult te kan tillverkas på en mängd olika sätt, det enda gemensamma är ”gulningssteget” men även detta kan skilja sig åt mellan olika teer. Enligt AHCOF tillverkas detta te genom en utvecklad traditionell metod men vad denna består i är ingenting de avslöjar.

Enligt Johan & Nyström kommer detta te från ”Sunon-regionen” i Anhui men någon sådan har jag aldrig hört talas om, troligare är att Sunon är ett varumärke. Antagligen odlas teet i närheten av Hefei.

Jiu Hua Fo Cha 九华佛茶

Bergsområdet som detta te odlas i är fyllt av vattenfall, forsar, uråldriga tallar, underligt formade klippor, grottor och bambu. Lägger man sedan till de många templen ser det hela ut som något ur saga. Området har lockat buddistmunkar i långt över tusen år och det finns mer än 75 tempel och 6500 statyer i området. Det är dessutom perfekt att odla te i.

Jiu Hua Fo Cha som också säljs som Jiu Hua Mao Feng (九华毛峰) och Huang Shi Xi Mao Feng har en historia som sträcker sig mer än 1200 år tillbaka i tiden. Hur länge teet har haft just detta utseende är oklart men troligtvis mer än 100 år. 2003 skapades Chizhou Tea Industry Association som har till uppgift att marknadsföra och reglera produktionen och standarden för detta te.

Guo Bin Li Cha Mao Feng 宾礼茶[新峰

Detta Mao Feng tillverkas av Xie Yu Da, en känd teindustri som tillverkat te sedan 1875. Telöven plockas mellan den 20:e och 23:e mars vilket är det tidigaste något Mao Feng plockas.

Teet levereras i en mycket påkostad burk som trots sin storlek bara rymmer 50 gram. Det är mycket vackert format men nästan helt smaklöst, jag har testat många olika tider och temperaturer utan någon märkbar skillnad. Om man sedan tänker på priset är detta ett av mina sämre inköp i år.

Namnet "Guo Bin Li Cha" betyder "Nationens gåva till gäster" och bl.a. Vladimir Putin bjöds på detta te när han besökte Kina 2007.

Butik: TeaSpring
Skörd: 2009
Pris: $28.20/ 50g
 

Källa: Teaspring
Mer information: Xie Yu Da (eller på engelska av Google)

Tai Ping Hou Kui 太平猴魁

Detta är ett av Kinas mest kända gröna teer och dessutom ett av de mest spännande. De torkade tebladen är mycket stora, platta och har ett tydligt rutmönster.
 
Det bästa teet odlas i byn Sanhe i Gula Bergen. Byn har tre huvudsakliga odlingsområden för te, Houkeng, Hougang och Yanjiacun, vilka även benämns byar i viss litteratur. Te odlas visserligen i områden runtomkring Sanhe men detta är av lägre kvalitet och kostar betydligt mindre. Tai Ping Hou Kui odlas på mellan 500 och 750 meter över havet i mycket branta, skuggiga bergssluttningar. Klimatet i området är tempererat, det regnar rikligt och dimma täcker dessutom bergen, ett lämpligt klimat för te.
 
Sorter
Tai Ping Hou Kui tillverkas av en tesort som heter Shi Da Cha, en storbladig och storvuxen tebuske som bara odlas i Anhui. Skotten kan bli upp till 15 cm långa, en förutsättning för Tai Ping Hou Kuis extrema utseende.
 
Namnet
Tai Ping Hou Kui betyder "Fridfull apledare". Tai Ping är namnet på det county som detta te kommer ifrån. "Hou" kommer från "Houkeng", den dal som detta te är uppkallat efter. Houkeng betyder "Apgrop" och dalen användes för att ta skydd i under krigstider. Namnet "Kui" kommer från den teodlare som uppfann teet på tidigt 1900-tal, Wang Kui Chen. Kui betyder även "stor" eller "ledare", ganska passande eftersom detta te tillverkas av ovanligt stora teblad.

Liu An Gua Pian 六安瓜片

Detta är ett av Kinas 10 mest kända teer. Namnet betyder "Melonfröskiva från Liu An" troligtvis eftersom de torra tebladen påminner en del om melonfrön.
 
Teets historia har inte ägnats något större intresse vilket gör att den är omges av ovanligt många legender. Vad vi vet är att det har odlats te i Liu An, Liu An Gua Pians huvudsakliga odlingsområde, sedan Tang-dynastin, omkring 1300 år sedan. Detta te har alltid varit mycket populärt och både omskrivits och varit ett tributte till Kejsaren. Liu An Gua Pian har dock antagligen inte tillverkats i mer än hundra år, två legender anger 1905 som första produktionsår2. Teet blev troligtvis mycket snabbt populärt vilket medförde att produktionen och odlingsområdet spreds. Ursprungligen tillverkades teet i bergsområdet Qi Tou(2) Shan i länet Jinzhai där det finaste teet fortfarande odlas. Den största mängden te odlas dock i länet Liu An, men det odlas även en hel del te i Huoshan(3). Det mest kända teet odlas vid Bianfu Dong (Fladdermusgrottan) på berget Qiyun(1).

[gmap markers=numbers::0,0 + 31.51362513720738,116.13664627075195 + 31.52288459957601,116.14304065704346 + 31.381866708576293,116.34349822998047 |zoom=11 |center=31.474938403422176,116.28067016601562 |width=775px |height=500px |control=Small |type=Physical]

Wu Li Qing 雾里青

Wu Li Qing odlas i Shang Shan i Anhui. Teet består av centimeterlånga spetsiga bladknoppar som ger ett fruktigt och elegant te. Detta te var till för något år sedan helt okänt utanför Kina och det finns mycket lite skrivet om det. Anledningen till dess nyvunna popularitet är bl.a. att analyser av lasten av den sjunkna ostindiefararen Göteborg visar att den till stor del bestod av Wu Li Qing. 2006 såldes ett halvt kilo Wu Li Qing på en auktion i Anhui för mer än 200 000 kr/kg, något som gör det till ett av de dyraste teerna någonsin.
 

Wu Li Qing lär innehålla ovanligt mycket mineraler och vitaminer och lär även motverka cancer, något man nog ska ta med en mycket stor nypa salt.1

1 TeaSpring

Keemun 祁门红茶

Keemun är ett mycket känt svart te som odlas i länet Qimen (1), en bergig trakt i södra Anhui. Teodlingarna ligger utspridda på de skogsbeklädda bergssidorna i området som är känt för sitt rikliga regn, höga luftfuktighet och sin dimma – viktiga egenskaper för en plats där man odlar te. Keemun är den tidigare engelska stavningen på Qimen. Lokalt kallas Keemun för Qihong.

Keemun är ett relativt nytt te, speciellt om man jämför med andra berömda teer från Kina, men det har även en ovanligt väldokumenterad historia. Det tillverkades för första gången 1875 av en man vid namn, Yu Quianchen, som lärt sig tillverka svart te i Fujian. Innan 1875 tillverkades bara grönt te i Anhui. Resultatet blev överraskande bra och teet blev snabbt en stor exportframgång till bl.a. England och utgör en betydande del av de populära teblandningarna "English Breakfast". Mellan 1939–1940 var Keemun så populärt i New York att det betingade det högsta priset av alla teer på marknaden. Keemun har även vunnit flera stora priser bl.a. 1913 och 1915 i Italien respektive USA.

Tillverkning

Huang Shan Lu Mu Dan 黄山绿牡丹

"Mu Dan" betyder pion, något som inte är så konstigt då detta te binds samman till bollar som påminner om pioner. Detta te uppfanns först 1986 men redan inom några år hade det vunnit flera priser och utmärkelser.

Teet tillverkas i kring byn Bei i länet She Xian i södra Anhui på en höjd mellan 800 och 1400 meter där klimatet är ganska milt och mängden sol begränsad. Relativt få telöv väljs ut under plockningen vilken sker under Gu Yu. Tillverkningen, som sker samma dag som teet plockas, består bl.a. av stekning, torkning, sortering, formning, en andra stekning samt en andra torkning. Teet packas i plåtlådor, trälådor samt i små 75-grams behållare med ett dussin teblommor i vardera. Den totala skörden är omkring 800 kg/år.

För att hålla en hög kvalitet finns det sex regler för då telöv inte får plockas:
1. Om de är skadade.
2. Om de har utseende som påminner om fiskfjäll.
3. Om det regnar.
4. Om de har spår av lila i sig.
5. Om de är klena.
6. Om de inte uppfyller de högt ställda kraven.

 

Prenumerera på innehåll