Grönt te

warning: Creating default object from empty value in /www/webvol34/zw/v00r3x1w9jbyp5i/tillbergs.se/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Pu-erh 普洱茶

Av alla teer är nog Pu-erh det som omgärdas av mest mystik, rykten och rena lögner men det är kanske inte så konstigt eftersom det har en mängd unika egenskaper som skiljer det från alla andra teer.

Pu-erh, vilket även stavas Pu'er, Puer eller Bolay, är ett grönt te som främst odlas och tillverkas i Yunnan. Hur det tillverkas varierar något men löven skall alltid vara av varianten ”Storbladigt Yunnante” eller da ye vilken utanför Kina kallas Camellia sinensis var. Assamica. Ibland kallas även teet ”bredbladigt” p.g.a. sitt utseende. Vad som utmärker denna variant är att de unga bladen och bladknopparna ofta täcks av små fjuniga hår och att de är ovanligt stora. Det sägs även att den kemiska sammansättningen i bladen skiljer sig från andra kinesiska tevarianter men jag har inte lyckats hitta någon trovärdig källa som bekräftar detta. Det är dock inte helt otroligt eftersom detta te, till skillnad från de flesta andra, faktiskt blir bättre av att lagras.

Jiu Hua Fo Cha 九华佛茶

Bergsområdet som detta te odlas i är fyllt av vattenfall, forsar, uråldriga tallar, underligt formade klippor, grottor och bambu. Lägger man sedan till de många templen ser det hela ut som något ur saga. Området har lockat buddistmunkar i långt över tusen år och det finns mer än 75 tempel och 6500 statyer i området. Det är dessutom perfekt att odla te i.

Jiu Hua Fo Cha som också säljs som Jiu Hua Mao Feng (九华毛峰) och Huang Shi Xi Mao Feng har en historia som sträcker sig mer än 1200 år tillbaka i tiden. Hur länge teet har haft just detta utseende är oklart men troligtvis mer än 100 år. 2003 skapades Chizhou Tea Industry Association som har till uppgift att marknadsföra och reglera produktionen och standarden för detta te.

Shiraore

Shiraore är en av de mer ovanliga tesorterna från Japan. Det är en variant på det betydligt mer kända teet kukicha vilket är ett ”kvistte”. Detta betyder att det i huvudsak tillverkas av de yttersta tekvistarna och innehåller alltså mycket lite telöv. Teet kan även rostas och kallas då hojicha.

Shiraore tillverkas av fina sorters sencha och gyokuro från den första skörden, vanligtvis i Kyushu inklusive Kumamoto. För att göra det hela ännu svårare kallas shiraore för karigane i trakten av Kyoto.

Källa: Japanska Wikipedia

Guo Bin Li Cha Mao Feng 宾礼茶[新峰

Detta Mao Feng tillverkas av Xie Yu Da, en känd teindustri som tillverkat te sedan 1875. Telöven plockas mellan den 20:e och 23:e mars vilket är det tidigaste något Mao Feng plockas.

Teet levereras i en mycket påkostad burk som trots sin storlek bara rymmer 50 gram. Det är mycket vackert format men nästan helt smaklöst, jag har testat många olika tider och temperaturer utan någon märkbar skillnad. Om man sedan tänker på priset är detta ett av mina sämre inköp i år.

Namnet "Guo Bin Li Cha" betyder "Nationens gåva till gäster" och bl.a. Vladimir Putin bjöds på detta te när han besökte Kina 2007.

Butik: TeaSpring
Skörd: 2009
Pris: $28.20/ 50g
 

Källa: Teaspring
Mer information: Xie Yu Da (eller på engelska av Google)

Cui Hao Xiang Ming 翠毫香茗

Detta gröna te från Chengdu i Sichuan har utvecklats av Tea Research Institute på Sichuan Academy of Agricultural Sciences. Jag är osäker på när detta skedde men troligtvis de senaste två decennierna för jag har läst ett nyskrivet brev från personen som utvecklade teet och han var fortfarande aktiv på institutet. Teet är mycket ovanligt men det har vunnit ett par priser, både lokalt men även på nationell nivå.

[gmap zoom=8 |center=30.637912028341123,104.117431640625 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Cui Hao Xiang Ming skiljer sig från andra gröna teer genom att man använder en speciell varitet (jag vet inte vilken) och att de små bladknopparna formas i en unik avslutande process som ger dem en platt och rak form. Smaken lär vara kraftig och ha en lång eftersmak. Tyvärr har jag inte hittat någon butik som säljer detta te, inte ens i Kina.

Källa: Love Tea network

E Mei E Rui 峨眉峨蕊

E Mei E Rui är ett ganska vanligt grönt te från berget Emei 峨嵋山 (1), platsen där så många kända teer odlas. Berget är över 3000 meter högt och ett av de fyra heliga buddistiska bergen i Kina. Sedan 1996 är berget ett världsarv.

[gmap markers=numbers::0,0 + 29.51859010457541,103.33396911621094 |zoom=11 |center=29.54000879252545,103.50151062011719 |width=775px |height=300px |control=Small |type=Physical]

E Rui skall ha varit en gudinna som skötte en av de odödliga teodlingarna på Emei och enligt en legend skall en teodlare råkat stöta på denna teodling som genast försvann. Kvar blev dock ett tefrö som han planterade och naturligtvis blev det ett underbart te1.

Teet odlas på mellan 800 och 1200 meters höjd. Det skördas tidigt, före Qingming och får vissna ner i tunna lager i mellan 4 och 5 timmar. Under denna tid förlorar teet mellan 5 och 7% av sin vikt. Efter detta steks eller fixeras löven snabbt i en het panna samtidigt som man hastigt rör omkring löven så de inte bränns. Sedan får löven svalna snabbt varefter det steks och formas ytterligare. Avslutningsvis torkas det i svag värme för att sedan sorteras och packas2. De färdiga löven är mycket vackra, böjda och täckta med vita fjun.

1. Dragon Tea House
2. Hudong vilket även är bildkälla.

E Mei Mao Feng 峨眉毛峰

E Mei Mao Feng är ett populärt Mao Feng från trakten kring Emei 峨嵋山 (1), berget där så många kända teer från Sichuan odlas. Det har odlas te i detta område i över tusen år men just E Mei Mao Feng började tillverkas 1978, även om det inspirerades av äldre tesorter och produktionsmetoder. Teet blev tydligen snabbt populärt för redan i början av 1980-talet vann det flera priser, bl.a. i Portugal.

Teet är ganska lätt att få tag på, både i Kina och utomlands. En svårighet är att det verkar säljas under flera namn.

[gmap markers=numbers::0,0 + 29.51859010457541,103.33396911621094 |zoom=11 |center=29.54000879252545,103.50151062011719 |width=775px |height=300px |control=Small |type=Physical]

Teet plockas från tidig vår till sen höst. Det bästa teet fås från små bladknoppar. Som de flesta andra gröna teer får det vissna ner för att underlätta fortsatt tillverkningen och göra teet mindre bittert. Efter detta steks eller fixeras löven för att sedan formas och bakas. Exakt hur denna process går till har jag inte lyckats ta reda på. Resultatet blir i alla fall ett mörkt grönt vackert format te.

Huvudsaklig källa och bildkälla: Hudong

Wen Jun Lu Cha 文君绿茶

[gmap markers=green::30.36238904009181,103.32298278808594 |zoom=9 |center=30.30176068632071,103.65325927734375 |width=750px |height=350px |control=Small |type=Physical]

 LuoxiaoQionglai 邛崃县而

Detta te som även kallas Wenjun Green Tea skapades 1979 och är ett av de många berömda teer som aldrig säljs utanför Kina. Det finns heller ingenting skrivet på engelska om det.

Teet odlas kring Qionglai omkring 1000 meter över havet. Området är för övrigt främst känt för att vara platsen där Zhuo Wenjun föddes. Det är ett molnigt landskap fyllt med kullar och berg där det dessutom regnar en hel del.

Löven plockas när de är omkring 2 cm långa och består då av två små löv och en bladknopp. Teet verkar i huvudsak produceras maskinellt med de vanliga stegen, nedvissning, stekning, rullning och torkning.
 

Källa: Hudong. Teet finns även beskrivet i Zhongguo Chapu
Bildkälla: Hudong (något beskruren)

Zhu Ye Qing 竹叶青

Det här gröna teet som odlas 800 till 2000 meter upp på berget Emei i sydöstra Sichuan har blivit mycket populärt de senaste åren. Dels beroende på att det är ett bra te men framför allt på grund av att man gör reklam för det på TV. Det har även vunnit flera priser.

[gmap markers=green::29.51859010457541,103.33396911621094 |zoom=11 |center=29.54000879252545,103.50151062011719 |width=775px |height=300px |control=Small |type=Physical]
LuoxiaoBerget Emei

En annan sak som skiljer detta te från andra Kinesiska teer är att en av de stora tillverkarna av teet, har skyddat namnet som ”Trade mark” och är nu de ända som får använda det1. Nu är det Kina vi talar om och småodlarna på berget verkar inte bry sig men det är ändå en spännande utveckling. Det finns även ett temuséum i närheten av Emei där man också odlar vad man hävdar är Zhu Ye Qing. Detta skall naturligtvis inte förvecklas med det riktiga teet som odlas uppe på berget utan är främst till för turisterna2.

Chang Xing Zi Sun 长兴紫笋

Detta te säljs även som Gu Zhu Zi Sun 顾猪 紫笋 eller "Lila bambuskottet" är ett mycket populärt te från Zhejiang som säljs av de flesta bra tebutiker. Namnet kommer troligtvis av teets utseende och färg som påminner en del om små bambuskott. Beroende på skörd och kvalitet kan dock utseendet på detta te skilja sig en hel del åt som ni ser på de två bilderna. Detta är två teer som jag köpt från  i år.

Historia
Under 700-talet lär Lu Yu rest omkring i Guzhu och stött på detta te. Han skall även tagit med sig teet till det kinesiska hovet och det skall ha blivit så uppskattat att det utnämndes till tributte år 7753. Gu Zhu Zi Sun fortsatte att vara ett tributte till Kejsaren i 600 år. När Lu Yu besökte Guzhu såg teet ut som kakor, vilka maldes sönder till ett pulver och vispades, inte olikt det som används i den japanska tecermonin. Först på 1300-talet fick teet sitt nuvarande utseende2.

Teet odlas i häradet Chang Xing, Hu Zhou City, Gu Zhu Village (Shui Kou Twon)  och på berget Guzhu omkring 500 meter över havet.

[gmap markers=green::31.124167,119.814722 |zoom=10 |center=31.144655636341597,119.981689453125 |width=750px |height=300px |control=Small |type=Physical]Guzhu Guzhu

Prenumerera på innehåll