Grönt te

warning: Creating default object from empty value in /www/webvol34/zw/v00r3x1w9jbyp5i/tillbergs.se/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Du Yun Mao Jian 都匀毛尖

Du Yun Mao Jian brukar finnas med på listor over Kinas mest kända teer men är mycket svårt att få tag på. Inte för att produktionen är speciellt liten utan att mycket lite exporteras utanför Kina eller ens Guizhou där teet produceras. Mest känt är teet för sin relativt nära koppling till Mao Zedong och sitt pris det vann på Panama-Pacific International Exposition 1915.

Det skall ha tillverkats sedan Ming-dynastin (1368-1644) och varit ett tributte till Kejsaren men jag har inte hittat några tillförlitliga källor som verifierar detta. Teet tillverkas i Duyun 都匀 i södra Guizhou och påminner en hel del om Bi Lou Chun. De bästa teet kommer från Shao Jiao, Shao Shang, Huang He, Hei Gou och sluttningarna av Qian Jia Slope mountain vid byn Tuan Shan1.

[gmap markers=green::26.254194435916865,107.51976013183594 |zoom=10 |center=26.251546424213046,107.457275390625 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]
An JiDuyun 都匀.

Brevet från Mao Zedong

Mao Jian 茶品毛尖

Mao Jian är benämningen på flera kinesiska teer som har liknande egenskaper, framför allt formen. Som så många andra benämningar har denna förvanskats med åren och teer benämnda Mao Jian kan ha ganska olika former och utseende.

Mao Jian brukar bestå av ganska små, lätt böjda löv med mörkgrön färg och lär ha tillverkats i de norra delarna av Kina under lång tid.

Det mest kända av alla Mao Jian är Xin Yang Mao Jian 信阳毛尖 men det finns även te som enbart kallas Mao Jian, t.ex. detta te från Jinhua (1) i Zhejiang. Jag köpte det från Jing Tea Shop och det enda jag vet om det är att det kommer från en varitet som kallas Ying Shuang.

[gmap markers=numbers::0,0 + 29.099736962593013,119.65621948242188 |zoom=9 |center=29.15455992534758,119.70977783203125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Wu Lu

Det här är ett grönt ekologiskt te som jag köpte på Tekultur. Enligt butikens importör är det ett ekologiskt te från Lu Shan i Zhejiang men det är också det som jag fått reda på om det. Faktum är att det inte finns omnämnt i någon litteratur jag har men det finns ett litet företag i Zhejiang, Green Land Natural & Scientific Products Co, Ltd. som tillverkar ett te med samma namn. Enligt svenska Wikipedia som av någon outgrundlig anledning nämner detta te, skall det tillverkas av samma buskar som Long Jing, något som inte är orimligt eftersom Green Land Natural & Scientific Products i huvudsak producerar Long Jing.

Notera att Lu Shan Yun Wu ibland även kallas Wu Lu men det är inte samma te.

An Ji Bai Pian 安吉白片

Detta gröna te från Zhejiang förväxlas ofta med An Ji Bai Cha vilket kanske inte är så konstigt. Inte nog med att de har snarlika namn, de odlas dessutom i samma område och ser nästan lika dana ut. Det finns dock flera viktiga skillnader, dels tillverkas de på olika sätt och dels används olika sorters telöv som material.

De torra telöven är raka och platta och tillverkas på ett ganska unikt sätt bl.a. genom bakning. Beskarna som används är Long Jing 43 / Ying Shuang, samma buskar som används för att producera merparten av allt Long Jing2. Till skillnad från Long Jing innehåller dock An Ji Bai Pian mycket lite koffein1.

Förutom sitt te är An Ji känt för sina vackra bambulundar som bl.a. syns i filmen "Crouching tiger and hidden dragon". Teet och bambun växer skyddat från föroreningar och odlas tydligen helt utan bekämpningsmedel. Totalt finns det 45 000 Ha teplantor i An Ji vilka producerar 3300 ton te per år, både An Ji Bai Cha och An Ji Bai Pian1.
[gmap markers=green::30.65622488473391,119.68368530273438 |zoom=9 |center=30.70169664654607,119.915771484375 |width=775px |height=300px |control=Small |type=Physical]
An JiAn Ji.

Qi Shan Mao Jian

Detta är ännu ett obskyrt te som importeras av Johan & Nyström och som jag köpt på Tekultur. Det finns inte omnämnt i någon litteratur, inte ens i mina kinesiska böcker vilket gör att den enda information jag har om det är det som Richard Lindh på Johan & Nyström berättat för mig.

Tydligen är det ett ekologiskt grönt te som odlas i byn Qi Shan i västra Anhui på 800 meters höjd. Smaken är lite tunn men tilltalande och teet är ovanligt lättbryggt. Namnet kanske skulle bli 齊山毛尖 eller 齐山毛尖 på kinesiska och även om jag hittat teer med detta namn i listor över teer från Anhui har jag ingen konkret information. Det finns ett företag som heter Anhui Qishan Liu'an Guapian Co., Ltd. som tillverkar teer med liknande namn och det skulle kunna vara de som även tillverkar detta te.

Xiang Zhen 香针

Detta är ett nästan helt okänt te tillverkat av den för mig lika okända teproducenten Mojiang Jiangshi Tea Factory. Fabriken ligger i Mojiang(1) 墨江 vilket är en liten stad i sydvästra Yunnan. Namnet betyder aromatiska nålar vilket är ett passande namn både med tanke på teets utseende och smak.

Efter teet skördats i berget Jing Gu 景谷 fraktas löven snabbt till fabrik där de steks för hand i torra och ovanligt varma wokpannor. Stekningen är snabb, dels på grund av den höga temperaturen och dels för att man bara steker lite löv åt gången.

[gmap markers=numbers::0,0 + 23.3480557864144,101.57684326171875 |zoom=8 |center=23.56902214405495,101.7938232421875 |width=750px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Källa: Yunnan Sourcing

Bao Hong Cha 宝洪茶

Bao Hong, som även kallas 十里香茶, är ett av Kinas mer kända teer. 1980 utnämndes det till ”Särskilt utvalt” te. Teet produceras i Yunnan i ett härad som heter Yiliang(1) 宜良, inte långt ifrån Kunming 昆明. Det tillverkas två typer av detta te, dels Baohong 宝洪 och dels Yichun 宜春2. Tyvärr har jag inte hittat någon information om vad som skiljer dessa åt.

Teet skall ha odlats sedan Tang-dynastin (618-907 e.Kr.) då en buddistmunk från Fujian besökte det nybyggda klostret på berget Bao Hong och förde med sig teplantor hemifrån1. Mer försiktiga källor anser att teet inte odlats tidigare än Ming (1368 till 644) eller t.o.m. Qing-dynastin (1644-1912)3. Faktum är att en källa anser att det inte finns några belägg att teet är särskilt gammalt utan att teet troligtvis inte har tillverkats tidigare än 19054. Området där teet odlas är relativt svalt och dimmigt. Plantorna växer högt, vanligtvis mellan 1550 och 1650 meter över havet men sträcker sig ända upp till 1900 meter2.

[gmap markers=numbers::0,0 + 24.88718392145446,103.18084716796875 |zoom=9 |center=24.94123829939631,103.15338134765625 |width=775px |height=300px |control=Small |type=Physical]

Wu Niu Zao, 乌牛早

Odling av Wu Niu ZaoWu Niu Zao är namnet på ett grönt te från Zhejiang men även en typ av tebuske (kultivar).

Detta te skördas mellan den 25:e februari och 5:e april vilket är extremt tidigt, något som även gett teet sitt namn. Fram till 1988 kallades detta te för Ling Ha Cha men då klassades det som en officiell provinsiell produkt och fick ett nytt namn vilket brukar översättas till "Early Spring Wuniu Longjing"

Wu Niu Zao används till flera olika sorters te, främst gröna men jag har även hört talas om att det används som material i oolonger. Tyvärr har teet fått ett dåligt namn eftersom det ofta används för att tillverka förfalskat Lung Ching.

WuniuTeet odlas främst i Wuniu (乌牛镇) (1) som ligger lite norr om Whenzhou. 1994 odlades det te på 80 Ha i området och om man räknar in hela häraden så var arean 533 Ha vilken producerade omkring 60 ton te. 2003 var produktionen 500 ton1. Teet innehåller ovanligt mycket aminosyror och koffein vilket skall ge påstådda hälsoegenskaper.

Tai Hu Cui Zhu, 太湖翠竹

Tai Hu Cui Zhu är ett relativt nytt te, det skapades först 1980.  Det produceras i huvudsak i Wuxi 无锡 (1) som ligger i Jiangsu. Fram till 1994 tillverkades teet helt för hand men sedan 1994 används importerade maskiner1. Teet tillverkas bl.a. av Wuxi Shun fighting tea plantation, ett företag med 60 anställda och 125 Ha teodlingar. Företaget producerar omkring 5 ton Tai Hu Cui Zhu per år2.

Tai Hu Cui Zhu är ganska svårt att få tag på utanför Kina. Det avbildade teet köpte jag från http://shop36249941.taobao.com/ och skall vara tillverkat av en producent som heter 王家茶场 som jag tyvärr inte hittat någon information om. Teet kostade 40 yuan för 50 gram vilket inte är speciellt dyrt.

[gmap markers=numbers::0,0 + 31.52774624417629,120.33599853515625 |zoom=8 |center=31.592573630393332,120.2783203125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]


1 Teanet. Teet finns även omnämnt i Zhongguo Chapu.

Bai Sha Lu

Bai Sha Lu är tydligen Hainans mest kända gröna te, något jag inte tvivlar på, men egentligen säger detta ingenting eftersom Hainan enbart är känt för sitt svarta söndermalda te.

Detta te skiljer sig från de flesta andra kinesiska gröna teer eftersom det är ångat, vanligtvis steker man de gröna teerna i Kina. En annan sak som skiljer detta te från andra teer är att det skördas mycket tidigt på året.

Teet odlas kring Wuzhishan (femfingerberget) som ligger mitt på ön och skall enligt uppgift vara en utmärkt plats att odla te på, något jag inte tvivlar på eftersom detta är ett förvånansvärt bra te. Speciellt med tanke på priset. Jag testade en ekologisk sort skördad 2010 som jag köpte från Jing Tea Shop som för bara några dollar. Teet var sött med en lite nötig smak och skiljer sig en hel del från de japanska ångade teer jag testat. Tyvärr kan det vara lite svårt att få tag i men jag såg till min glädje att det även säljs av House of Tea.

Prenumerera på innehåll