Grönt te

warning: Creating default object from empty value in /www/webvol34/zw/v00r3x1w9jbyp5i/tillbergs.se/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Xiao Bu Yan Cha 小布岩茶

Detta ovanliga te kommer från de nordvästra delarna av häradet Ningdu 宁都县 (1) i mellersta Jiangxi. Teet har tillverkats sedan 1969 och odlas på 800 meters höjd i ett bergsområde som sträcker sig nästan 1200 meter upp. Området lär vara täckt med dimma mer än 100 dagar om året och dessutom regnar det en hel del, 1700 mm om året. Totalt lär det finnas 200 hektar odlingar av detta te2.

Xiao Bu Yan Cha skördas tidigt, ofta i början av mars, när knopparna är 3-3,5 cm långa och består av ett blad och en bladknopp. Tillverkningen består av nedvissning, fixering i en panna som är mellan 100 och 60 grader, rullning, stekning, en komplicerad formning. Därefter får det svalna och torkas eller bakas avslutningsvis. Resultatet är ett krulligt och mörkt te med en ganska kraftig smak med överraskande mycket nyanser. Det går dessutom brygga te på löver flera gånger.

[gmap markers=numbers::0,0 + 26.495894194338664,116.04034423828125 |zoom=8 |center=26.72108039086171,116.4385986328125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet har vunnit en massa priser och fanns bl.a. med bland de 85 kända teer som deltog i den nationella tetävlingen 1996 då det var det enda teet från Jiangxi. Teet i tävlingen tillverkades av Xiaobu Tea Farm. Sedan 2001 har teet varit kvalitetscertifierat av Hangzhou China Quality Certification Center1.

Gou Gu Nao Cha 狗牯脑茶

Gou Gu Nao, som även kallas Yu Shan Tea, skall ha tillverkats sedan 1796 och blev nästan omedelbart mycket populärt och valdes ut som tributte till Kejsaren1 (vilket i princip gäller för alla teer i Kina, man kan undra hur mycket te hovet drack egentligen). Teet lär ha skapats av en fattig flottare som hette Peter Leung 梁为 som kom från Tanghuzhen 汤湖镇 (1). Tefröna som han använde tog han med sig från en av sina resor under vilken han för övrigt träffade sin hustru2. Gou Gu Nao vann långt senare en medalj vid Panama Pacific International Exhibition i San Francisco 1915 och finns med i "United Nation official supplier catalogue"1. Någon gång mellan 1920 och 1943 bytte teet namn2 och jag misstänker att det kan ha kallats Jiang Xi Zhu Lan tidigare.

Teet odlas i de södra delarna av bergskedjan Luoxiao 罗霄山脉 , i häradet Suichuan 遂川县. Namnet, som betyder "hundhuvud" eller något liknande, kommer av berget Gou Gu Nao 狗牯脑 (2?) som lär se ut som ett hundhuvud.

[gmap markers=numbers::0,0 + 26.08150071104232,114.20923233032227 + 26.07965052411111,114.19721603393555 |zoom=11 |center=26.07096967521616,114.2080307006836 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Deng Cun Lu Cha 邓村绿茶

Detta relativt kända te tillverkas av Hubei Deng Cun Group Co, Ltd. (översatt namn) eller 湖北邓村绿茶集团有限公司. Det är ett grönt te som odlas på sluttningarna kring Yangtze i häradet Zigui 茅坪镇 (1) i Hubei. Namnet kommer av byn Dengcun 邓村 (2) där det också odlas.

[gmap markers=numbers::31.738912584329146,106.3531494140625 + 30.80590548786659,110.98526000976562 + 30.982782225860312,110.9769344329834 |zoom=10 |center=30.9051705234465,110.96466064453125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Vad som gör detta te unikt är att det tillverkas av en varitet som kallas Yichang big leaves (Chinese tea #29) eller 宜昌大叶茶. Denna varitet som härstammar från Dengcun utnämndes till officiell statlig varitet 1985. Det är en ganska liten sort med eliptiska eller ovala löv som pekar uppåt. Sorten börjar växa tidigt på året och är dessutom tålig för kyla.

Råmaterialet består av en bladknopp och ett eller två blad med en total längs av 3 cm. Nedvissningen sker i bambukorgar som får stå svalt och skyddat i 4 till 6 timmar. Med jämna mellanrum vänds löven för att de inte skall bli för varma. När nedvissningen är klar har löve förlorat 4,5 till 5,5 % av sin vikt.

Chong Qing Tuo Cha 重庆沱茶

Det finns en hel del information om detta te på Hudong. Det återskapade företaget har även en hemsida med en del information som man hittar på http://www.cqyftea.cn/. Det finns även en del information på http://item.taobao.com/item.htm?id=3544189189 där man även kan köpa detta te (om man har gott om pengar).

Cang Shan Xue Lu 苍山雪绿

Det finns teer som är våldsamt populära som det nästan inte finns någon information om och så finns det kända och väldokumenterade teer som nästan inte går att få tag på. Cang Shan Xue Lu tillhör den sistnämnda gruppen och så vitt jag vet finns det bara en enda återförsäljare och producent.

Cang Shan Xue Lu eller Snow Mountain green är ett grönt te från Yunnan som tillverkas av den lokala storbladiga variteten. Det skapades 1964 och vann flera stora priser under 1980-talet. Teet odlas i på hög höjd, upp till 2000 meters på berget Cangshan 苍山 (1) kring sjön Erhai 洱海 (2) i Dali 大理. Med en medeltemperatur på 15-16 grader, gott om regn, fuktigt och dimmigt är detta ett perfekt område för teodlingar. Teet skall vara tätt ihoprullat, mörkgrönt och ganska böjt men jag har sett flera former och utseenden så jag misstänker att allt grönt te från detta område säljs som Cang Shan Xue Lu.

[gmap markers=numbers::0,0 + 25.63428356431663,100.15892028808594 + 25.75308416879838,100.19187927246094 |zoom=10 |center=25.78381688178459,100.26260375976562 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet plockas kring Qingming-festivalen, vanligtvis ett blad och en bladknopp men det händer även att man plockar två blad och en bladknopp. Tillverkningen är ganska normal med nedvissning, en första stekning i panna, sedan rullas och formas löven på stora bambumattor eller korgar för att sedan stekas och torkas i panna.

Cai Hua Mao Jian 采花毛尖

Trots att detta är ett mycket populärt te i Kina så exporteras det inte alls. Vad detta beror på vet jag inte men eftersom det är så enkelt att köpa te från Kina nuförtiden har det ju ingen större betydelse. Teet kommer från det autonoma häradet Wufeng Tujia 五峰土家族自治县 (1) i södra Hubei. Som namnet antyder är det ett Mao Jian även om jag tycker löven är ovanligt raka. Det skall ha producerats te i området under mycket lång tid, i huvudsak av kineser, men det skall även ha funnits brittiska tefabriker i området under 1800-talet1. Teet som sådant är dock inte så gammalt, som vanligt med Kinas moderna historia är det svårt att få några exakta årtal, men mitten av 1980-talet är nog troligt. Det är först de senaste fem åren som teet vunnit priser.

[gmap markers=numbers::0,0 + 30.157358297692024,110.68313598632812 |zoom=8 |center=30.206861065952626,110.841064453125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

De bilder jag sett på områdena där teet odlas visar extremt välskötta odlingar i ett mycket vackert landskap med blommande fruktträd som skugga för buskarna. Produktionen vet jag nästan ingenting om mer än att det plockas och steks för hand i stora pannor och att man använder en mängd maskiner för de övriga tillverkningsstegen.

På grund av teets popularitet de senaste åren har Wufeng Tujia utvecklats fort och mer än 8000 hushåll skall ha organiserats i vad man kallar Cai Hua Mao Jian group1. Den största tillverkaren verkar vara Hubei Caihua Tea Industry Co. Ltd.

Bai Shuang Wu Hao 白霜雾毫

Bai Shuang Wu Hao är inte ett speciellt känt te men det har en ganska lång historia. Enligt Professor Chen Chuan har teet tillverkats i mer än 200 år2. Det finns även flera bilder på Mao Zedong tagna i september 1958 där han besöker en tefabrik som skall tillverka detta te. Namnet brukar översättas till orkidéte vilket en källa1 hävdar beror på att teet påminner om de lokala orkidéerna i Anhui varifrån detta gröna te kommer.

Teet odlas på ett ganska stort område kring Shucheng 舒城县 (1), Tongcheng 桐城 (2), Lujiang 庐江县 (3), Yuexi岳西县 (4)3. Området är kuperat och sträcker sig från 400 till 800 meter över havet2.

[gmap markers=numbers::31.877907479246304,116.38504028320312 + 31.43370177454316,116.95632934570312 + 31.039168087327848,116.95358276367188 + 31.243685881274153,117.28866577148438 + 30.846001117531014,116.36306762695312 |zoom=9 |center=31.175209828310845,116.77093505859375 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Det finns många kvalitéer av detta te, beroende på när de plockas och hur många löv man använder. De finaste plockas före Qingming och består av ett blad och en bladknopp. Teet steks som de flesta andra gröna teer i en het panna (120 grader) men man steker ganska lite åt gången. Samtidigt som teet steks rör man runt löven medurs för hand och kastar omkring dem med jämna mellanrum tills löven är mjuka och mörka. Efter detta får löven svalna och torkas sedan i två steg. När teet torkas tar man lite mer löv, 2 till 3 hg åt gången vilka vänds i pannan med jämna mellanrum, någon minut eller två. Efter detta sorteras och packas teet2.

Yang Xian Xue Ya 阳羡雪芽

Yang Xian Xue Ya är ett grönt te från trakten av Yixing (2) och har samma ursprung som det betydligt mindre kända teet, Zhu Hai Jin Ming. Området där detta te odlas, Zhuhai (1) 竹海, har en lång historia vad det gäller att odla te men saknade fram till 1980-talet kända sorter. Som svar på detta skapades Yang Xian Xue Ya och det blev en stor framgång. Teet är ganska svårt att tillverka och kräver en hel del arbete. Enbart bladknopparna används vilket gör att det dessutom tar lång tid att plocka. Efter att ha vissnat ner omväxlande knådas, gnuggas och rullas löven i en wokpanna för hand. Xue Ya betyder Snöknopp och lär komma av de vita fjunen på tebladen som bevaras i den försiktiga tillverkningen1.

[gmap markers=numbers::0,0 + 31.16996636995007,119.70788955688477 + 31.32818476078189,119.83474731445312 |zoom=10 |center=31.24685596989704,119.80728149414062 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Yang Yan Gou Qing 羊岩勾青

Yang Yan Gou Qing är ett grönt te som kommer ifrån ett berg som heter Yang Yan 羊岩 i närheten av Linhai 临海. Även om teet är nästan helt okänt utanför Kina har det vunnit många priser och produktionen är ganska stor, omkring en tiondel av Xi Hu Long Jing1. Namnet översätts till grön krok vilket stämmer väl med teets utseende. Löven är ganska små och består av en bladknopp tillsammans med ett eller två blad.

[gmap markers=numbers::0,0 + 28.85465732236777,121.15585327148438 |zoom=9 |center=28.825425374477224,121.1846923828125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet odlas på en höjd av 800 meter över havet och den största producenten verkar vara Zhejiang Yangyan Chachang.

1. TeaSpring

Det avbildade teet är av typ Te You vilket skall vara en mycket bra kvalitet. Det är från TeaSpring och skördat 2010. Priset var 9,8 dollar för 25 gram. Betyget gäller detta te.

Yong Xi Huo Qing 涌溪火青

Detta te förväxlas ofta med gunpowder. Även om båda teerna är mörkgröna och hårt rullade är Yong Xi Huo Qing av betydligt bättre kvalitet. På grund av sitt utseende vecklar teet upp sig medan det bryggs, något som ser väldigt trevligt ut. På grund av detta brukar man brygga teet i glasmuggar.

Yong Xi Huo Qing kommer ursprungligen från häradet Jing (1) 泾县 i östra Anhui där de odlats sedan Ming-dunastin (1368-1644). Området har höga berg, tät skog och djupa dalar. Det är dessutom dimmigt och regnar en hel del (1800 mm per år), ett lämpligt klimat för bra te. Enligt en legend tillverkades detta te ursprungligen av en tesort som kallades Jin Yin eller Guld och Silver. Denna skall ha haft blad som var gyllene på ena sedan och silvriga på den andra. Även om teet tillverkats under lång tid var det först 1956 som produktionen styrdes upp och teet blev riktigt populärt. Teet säljs ibland som Yong Xi Green Fire och Yong Xi Jade Fire.

[gmap markers=numbers::0,0 + 30.657169955874924,118.42300415039062 |zoom=9 |center=30.739475058679485,118.36944580078125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Tillverkning

Prenumerera på innehåll