Grönt te

warning: Creating default object from empty value in /www/webvol34/zw/v00r3x1w9jbyp5i/tillbergs.se/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Bi Cui Zhu Lu 碧翠竹绿

Bi Cui Zhu Lu är ett ganska ovanligt grönt te från Sichuan. Det tillverkas av Sichuan Natural Heaven Tea Manufacturing Co., Ltd. (översatt namn) som ligger i Mianyang 绵阳 (1). Teet odlas dock i det autonoma häradet Qiang 北川羌族自治县 (2), ett område som är känt för sina pandor och att det drabbades mycket hårt av den stora jordbävningen 2008. Sichuan Natural Paradise Tea Co., Ltd. producerar 3000 ton te per år1 men hur mycket av detta som är Bi Cui Zhu Lu vet jag inte.

Teet som används till Bi Cui Zhu Lu odlas och kring bergen i Jiuzhaigou 九寨沟 (3), ett område som annars är mycket känt för sin skönhet och sina många vattenfall1. Hur länge teet har tillverkats har jag inte hittat någon tillförlitlig information om men en återförsäljare2 hävdar tidigt 1970-tal. 2004 och 2005 vann teet i alla fall ett par priser.

[gmap markers=numbers::0,0 + 31.439443143426136,104.7381591796875 + 31.82693196713763,104.47174072265625 + 33.207209842191546,104.23004150390625 |zoom=8 |center=32.32891738775126,104.425048828125 |width=775px |height=500px |control=Small |type=Physical]
Bi Cui Zhu Lu säljs i ett par olika förpackningar. Den vanligaste är en påkostad låta med fyra stycken burkar totalt 128 gram te i vilka kostar omkring 250 yuan. Den är ganska svårt att få tag i men det finns ett par butiker i Kina som säljer det.

Zun Yi Mao Feng 遵义毛峰

Detta gröna te odlas i häradet 义市湄潭县内 omkring Zunyi 遵义县(1) och har tillverkats sedan 1974. Som så många andra fina teer är trakten där det odlas bergig med många vattendrag och naturligtvis en hel del dimma. Vanligtvis ser detta te ut som ett typsikt Mao Feng med mörka och böjda löv men jag har även sett det säljas som rena bladknoppar. Som så många andra teer från Guizhou skördas det tidigt på året och består till huvudsak av små ludna bladknoppar. Teet delas in i tre kvalitéer beroende på bladens storlek. Den finaste består av löv som är 2-2,5 cm, sedan de som är 2,5-3 cm och den lägsta kvaliteten är 3-3,5 cm. Efter att ha plockats får löven vissna ner i 2-3 timmar.

[gmap markers=numbers::0,0 + 27.68969954509421,106.93439483642578 |zoom=7 |center=27.686568257928684,106.885986328125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Tillverkningen sker i tre steg och består av fixering (stekning), rullning och torkning. Egentligen sker hela processen kontinuerligt i samma wokpanna så det är ganska svårt att särskilja de olika stegen. Från början är pannan mellan 120 och 140 grader varm och man steker 250 till 350 gram telöv åt gången. Under tillverkningen sänker man temperaturen i flera steg och i slutet är pannan bara 40 grader varm. Denna tillverkning sker för hand och kräver ganska stor skicklighet.

Teet vann flera priser i början på 1980-talet och har sedan dess varit en populär sort i Kina även om den ytterst sällan exporteras.

An Hua Song Zhen 安化松针

Detta är ett ovanligt te från Hunan som på grund av sitt namn, tallbarr från Anhua, ofta blandas ihop med tallbarrste. Inte förvånande ser telöven ut som små tallbarr med en grågrön färg.

Teet kommer från häradet Anhua 安化县 (1) och odlas i bergsområdet Xuefeng 雪峰山脉 (?). I området finns det långt över hundra bergstoppar som sträcker sig över 1000 meter, gott om floder och vattendrag och naturligtvis en massa regn och dimma, det verkar det finnas överallt där det odlas bra te.

Processen med att ta fram An Hua Song Zhen påbörjades 1959 då man skickade personal till området för att undersöka de lokala teodlingarna och kombinera dessa med moderna produktionsmetoder. Efter fyra år hade man kommit fram till detta te och det blev snabbt populärt. Faktum är att det vann ett pris redan 1962 vilket är ganska förvånande. Under 1980-talet vann det en hel massa priser och även under 1990-talet1.

[gmap markers=numbers::20,0 + 28.35309631043745,111.21871948242188 |zoom=8 |center=28.53144857631924,111.3739013671875 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Tillverkning   

Lao Zhu Da Fang 老竹大方

Lao Zhu Da Fang är ett grönt te från Anhui, närmare bestämt trakten kring och i Huangshan (1) 黄山. Detta te säljs under två vanliga namn där Lao Zhu Da Fang 老竹大方 är vanligast i Kina och Ding Gu Da Fang 顶谷大方 verkar vara det vanligast i Europa och Nordamerika. Ibland kan man även köpa det som Valley Peak Da Fang Tea, Zhupu Da Fang och Zhuye Da Fang. Da Fang 大方 är namnet på den buddistmunk som lär skapat detta te i slutet av Song-dynastin (960-1279)1. Han levde i ett tempel på toppen av berget Laozhuling (2) 老竹岭2 där han bjöd besökare på sitt te. Efter hand ökade teets ryktbarhet och besökare skall ha kommit enbart för att pröva det. Bönder i närheten fick ta del av produktionsprocessen och som tack uppkallades teet efter Da Fang. Under Qing-dynastin (1644-1912) var teet så populärt att det blev ett tributte1.

Lao Zhu Da Fang är ett ovanligt kraftigt grönt te med en gulgrön färg. Bladen är platta och påminner en hel del om Long Jing. Det finns t.o.m. de som hävdar att Long Jing är inspirerat av Lao Zhu Da Fang. Numera är teet mest känt för dess förmåga till viktminskning hos människor.

Bi Tan Piao Xue 碧潭飘雪

Detta är ett ganska nytt jasminte te från Meng Ding 蒙顶 i trakten av Chengdu, första gången det producerades var 1991. Namnet skall betyda "Fallande snöflingor på en grön sjö" vilket är rätt passande eftersom jasminbladen, som fortfarande finns kvar i teet, virvlar runt som små snöflingor när man brygger det. Vanligtvis brukar man ta bort jasminbladen från bra jasminte. Ibland säljs även detta te som Gan Lu Piao Xue.

[gmap markers=green::30.086964,103.072329 |zoom=8 |center=30.5,102.9638671875 |width=775px |height=300px |control=Small |type=Physical] LuoxiaoMeng Ding

För bara något år sedan var detta te ganska svårt att få tag på men finns nu att köpa från flera webbutiker. Det betygsatta och avbildade teet köpte jag från http://shop33352773.taobao.com/ som har en tydlig koppling till producenten 仙芝竹尖, ett företag som jag misstänker producerar en stor del av detta te. Fabrikatet heter 仙芝仙尖 och serien 碧潭飘雪.  Priset var 41 yuan för 50 gram vilket är rimligt.

  Källa: Zhongguo Chapu

Gyokuro 玉露

Jag tänker inte skriva något om Gyokuro, det finns redan mer än tillräckligt skrivet om detta te men jag tänkte visa några bilder på ett paket jag fick från en god vän från Japan. Teet som sådant är kanske inte så märkvärdigt men det visar den otroliga omsorg man lägger på förpackningar och presentation av te i Japan.




Teet är sålt av Ippodo en av de mest kända tebutikerna i Japan.

Ying Shan Yun Wu 英山云雾

Källa
http://baike.baidu.com/view/84173.htm
http://www.hudong.com/wiki/%E7%BA%A2%E5%B1%B1%E9%95%87
http://www.hudong.com/wiki/%E7%9F%B3%E5%A4%B4%E5%92%80%E9%95%87

Mer information
http://www.hbtea.cn/
http://www.whchaye.com/
http://www.ywch.cn/

Butiker
http://item.taobao.com/item.htm?id=3111221735
http://item.taobao.com/item.htm?id=6717689800
http://item.taobao.com/item.htm?id=7305823921
http://item.taobao.com/item.htm?id=5328131101


Liu Bao 六寶

Detta mörka te kommer i huvudsak från Guangxi 廣西. Sitt namn har det fått från platsen där det först odlades, Liu Bao i häradet Cang Wu. Det sägs att detta te har odlats i mer än 200 år, något som man naturligtvis kan ifrågasätta men jag har sett bilder på Liu Bao som är mer än 50 år gammalt. Sedan sent 1950-tal fermenteras detta te i en process som kallas "ou" eller "wo dui" vilken antagligen låg till grund för den snarlika process som används för att tillverka ”ripened pu-erh1.

Tillverkningen är ganska komplicerad och sker i många steg. Efter plockningen och nedvissning steks löven i wokpanna för att förhindra oxidering. Efter detta rullas och krossas och får därefter ligga och absorbera den fukt som pressades ur löven. Detta upprepas ytterligare en gång. Dessa tillverkningssteg benämns ibland som oxidering. Efter detta torkas löven tills dess att fuktinnehållet är omkring 10%. De torra löven sorteras och blandas efter olika recept. Avslutningsvis packas och formas löven. Ibland komprimeras de med hjälp av ånga till kakor, tegelte eller "tuos" men det vanligaste är kanske att de först ångas och läggs i bambukorgar. Omkring 25 kg te packas ganska hårt och ställs uppochner i en skyddad miljö för att torka, en process som tar omkring två år. För att torkningen inte skall ske för snabbt händer det att man fuktar löven under lagringstiden.
Prenumerera på innehåll