Svart te

warning: Creating default object from empty value in /www/webvol34/zw/v00r3x1w9jbyp5i/tillbergs.se/public_html/modules/taxonomy/taxonomy.pages.inc on line 33.

Svart te från Fujian

Svarta teer från Fujian är lite luriga. Dels har de tillverkats under väldigt lång tid, dels har de exporterats under många handelsnamn och dels tillverkas de av en mängd olika fabriker. Detta har till följd att de är svåra att skilja åt och att namnen ofta blandas ihop, även av de som tillverkar och exporterar dem. Till detta kommer att man alltid vill ge teet än mer spännande än det kanske har och att man därför mer eller mindre avsiktligt blandar ihop sitt te med ett som dokumenterats under 1600- och 1700-talet. De tre mest kända svarta teerna från Fujian är kanske Bai Lin Jin Zhen, Zheng He och Tan Yang men det finns många andra.

Jiu Qu Hong Mei 九曲红梅

Stor röd påse

2012新茶 龙井红茶 九曲红梅 百年老茶树种 清香胜正山小种 红茶

 

举报中心

Zao Bai Jian Gong Fu Hong Cha 早白尖工夫红茶

Detta är ett ganska ovanligt svart te från sydöstra Sichuan som tillverkats sedan slutet av 19491. Om det inte vore så att det fanns omnämnt i Zhongguo Chapu hade jag nog aldrig stött på det.

Det tillverkas av Sichuan Zaobaijian Tea Industry Co. och odlas på en höjd av 1000 meter över havet i bergsområdet Wumeng 乌蒙山脉 (?) i häradet Yibin 宜宾 (1). Området är dimmigt med mycket regn vilket som alltid är goda förutsättningar för ett bra te. Teet skördas tidigt på våren och är certifierat i flera länder. Sichuan Zaobaijian Tea Industry Co. har totalt 8 olika fabriker och ganska stora teodlingar.

[gmap markers=numbers::0,0 + 28.71744867361009,104.64614868164062 |zoom=9 |center=28.78451090740781,104.62554931640625 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Teet finns att köpa från flera butiker i Kina och den mest spännande sorten jag hittat säljs i en ask med 36 påsar med 3 gram te i varje. Priset är 160 yuan vilket är ett bra pris med tanke på den påkostade förpackningen. Med asken följde ett häfte där man hävdar att företaget har 13,3 millioner kvadratmeter teodlingar på ett område som är 40 kvadratkilometer stort och där skog tar upp halva området.

Hui Zhen Jin Hao 汇珍金毫


Saknar länk från huvudsidan
Teet kommer ifrån en kinesisk webbutik,
http://item.taobao.com/item.htm?id=13400032458&ref=http%3A%2F%2Fsearch8.taobao.com%2Fsearch%3Fq%3D%25BB%25E3%25D5%25E4%25BD%25F0%25BA%25C1%26pid%3Dmm_14507416_2297358_8935934%26unid%3D0%26mode%3D63%26rt%3D1321637342745&ali_trackid=2:mm_14507416_2297358_8935934,0:1321637363_3z2_1072146693

På burken står det Jing Xuan Ming Cha men eftersom detta är en generell burk från http://www.jiayibaozhuang.net/ misstänker jag att det inte har något med innehållet att göra




汇珍金毫 新创名茶 红茶王 红金芽极品 赠筒 原价500元

 

举报中心

Yunnan Dian Hong 红碎茶

Ba Lin Gong Fu 白琳工夫

Ba Lin Gong Fu 白琳工夫 lär vara ett av de äldsta svarta teerna och ett av de första som exporterades till Europa. Teet säljs ibland som Bai Lin Jin Zhen 自琳金针工夫  där Jin Zhen är en benämning på den högsta kvalitetsgraden och betyder ”gyllene nål”. Detta innebär i praktiken att man väljer ut det finaste teet från den första skörden. Teet odlas i bergskedjan Taimu i norra Fujian, samma plats som Jin hou hong cha, Bai Hao Yinzhen och Taimu Hairy Needle kommer ifrån.

Teet säljs även som Golden Needle Congou, Bai Lin Jin Zhen Gongfu och Bai Lin Jin Zhen Congou.

Det betygsatta teet kommer från en kinesisk webbutik som säljer en hel del spännande te. Det packas i 4-grams påsar vilka i sin tur ligger i små pappersaskar. Priset var omkring 100 kr/hg. Teet är tillverkat 2011av 福鼎市张元记茶业有限公司 Fuding Zhang Kee Tea Co., Ltd. (översatt namn) och kommer från Fuding.


Källa: Teaspring

Zheng He Hong Cha 政和红茶

Zheng He, även kallat Zheng He Jin Zhen 政和工夫 och Ching Wo, är ett av de tre kända svarta teerna från Fujian. Namnet kommer av länet Zhenghe 政和 (1), ett bergsområde norra Fujian vilket täcks av skog och är genomskuret av vattendrag, där teet ursprungligen odlades. Även ”Ching Wo” är namnet på samma län fast på den lokala dialekten. Numera tillverkas en mängd olika teer i Zhenghe, både vitt, grönt, oolong och svart men Zheng He har fått behålla sitt namn.

[gmap markers=numbers::0,0 + 27.362193488793697,118.85902404785156 |zoom=8 |center=27.449790329784214,118.9434814453125 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Te lär ha odlats i Zhenghe i mer än tusen år och under Song-dynastin var området känt för sitt te ”Ya Cha” som var ett tributte till bl.a. Kejsare Huizhong (1082-1135 e.Kr.). Faktum är att området fick sitt namn av kejsaren, tidigare hette det Guanli. Hur länge det svarta teet ha tillverkats är oklart med det skall ha varit en populär exportprodukt under 1840-talet och ett decennium senare 50 000 kg/år. Även om teet var populärt var det inte speciellt känt men trots detta förfalskades det i stor omfattning. 1874 förfinades teet av tehandlare från provinsen Jiangxi och det blev omedelbart ett succé och sedan 1896 har det betraktats som ett av de bästa svarta teerna från Fujian. På grund av krig och oroligheter under den första halvan av 1900-talet föll teet i glömska och det är först de senaste decennierna som teet återfått sin popularitet.

Min Hong 闽红

Min Hong eller Min Hong Gong Fu 闽红工夫茶 som det även kallas, är ett svart te från Fujian. Som med de flesta andra svarta teer från Fujian är namngivningen på Min Hong synnerligen rörig. Förutom att det säljs teer som Min Hong är det även ett samlingsnamn för tre teer, Zheng He Jin Zhen 政和工夫, Tan Yang Gong Fu 坦洋工夫  och Ba Lin Gong Fu 白琳工夫.

Källa: Hudong

Feng Qing

Förra året (2009) köpte jag ett antal Dian Hong från Yunnan Sourcing, bl.a. Yunnan Pure Small Bud Black Tea, Feng Qing First Flush Black Tea och Feng Qing 1 Leaf Bud Black tea. Gemensamt för dessa är att de är tillverkade av Dian Hong group, även känt som Feng Qing Tea factory. Just de två som kallas Feng Qing är ganska lika och jag har svårt att skilja dem åt. Jag har jag lagrat ett år, något som det blev lite bättre av men de är fortfarande ganska svårbryggda. Allmänt kan man säga att de är vackra, prisvärda men att det finns bättre Dian Hong att få tag på. Teerna är troligtvis odlade och tillverkade i Fengqing (1).

[gmap markers=numbers::0,0 + 24.56785770409557,99.91241455078125 |zoom=8 |center=24.577099744289427,99.90280151367188 |width=775px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Feng Qing First Flush Black Tea

Feng Qing 1 Leaf Bud Black tea

Ying De Hong Cha 英德红茶

Ying De Hong är ett svart te från Guangdong, en provins som mest är känt för sitt oolong. Detta te som ibland kallas Guangdong Black och Ying Hong odlas och tillverkas kring Yingde (1) 英德 i norra delen av provinsen. Teet odlas i öppen böljande terräng. Klimatet är subtropiskt med tydlig monsunperiod vilket innebär att det är både varmt och fuktigt, kanske inte det bästa för grönt te lämpligt för svart te.

[gmap markers=numbers::0,0 + 24.15715412665487,113.42697143554688 |zoom=7 |center=23.976214626638303,113.785400390625 |width=750px |height=400px |control=Small |type=Physical]

Första gången det såldes var 1959 och 1964 tog man fram en metod för att använda storbladiga tebuskar från Yunnan som material. Under 1990-talet fortsatte utvecklingen och flera nya kvalitéer och sorter har tagits fram. Vanliga sorter är FOP, FBOP, BOP, BP men även några mer exklusiva sorter.

Teet är i huvudsak maskinellt tillverkat. Efter att ha vissnat ner till en fukthalt av exakt 64% (med en tolerans av en %-enhet) rullas teet i 40 till 50 minuter. Efter detta oxiderar teet för att torkas i 105 till 115 garders värme. Avslutningsvis torteras det och packas. Under 1970-talet utvecklades även en metod (d.v.s. en maskin) som förutom rullar teet även skär det, en metod som fortfarande används, åtminstone för de sönderbrutna kvalitéerna.

Prenumerera på innehåll